出会いJapan/富山出会い/富山の味との出会い
自然が豊かな富山は、四季を通じて新鮮で良質な食材に恵まれています。 富山の味との出会いについて一部ご紹介します。
富山の歴史と文化
ブリ成長とともに呼び名が変わる出世魚の代表格であるブリ。
初冬に「ブリ起こし」と呼ばれる雷鳴がとどろき沖が荒れると、まるまると太ったブリが富山湾内に入ってきます。
この時期、定置網で獲れるブリは重さ10kgにもなる大物。
荒波にもまれ身が引き締まり、最も脂がのった美味しさから、とくに「寒ブリ」と呼ばれ珍重され、その極上の味は「富山湾の王者」の名にふさわしい風格さえ感じさせてくます。
1996(平成８)年、ブリは『富山県のさかな』に指定されました。
ホタルイカ小さな体に、無数の発光器をもつホタルイカ。
春の夜、海上に青白い光を放つ光景は「富山湾の神秘」そのもの。
富山県内では、さまざまなホタルイカ料理で、
春のさわやかな美味を堪能できます。
シロエビ水晶のように透きとおった美しさから、「富山湾の宝石」と称されるシロエビ。
富山湾特有の海底谷「あいがめ」（藍瓶）にすみ、春から秋にかけた漁期間には、とれたてのシロエビを贅沢に味わえます。
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